科學(xué)飲食流行 長春專業(yè)營養(yǎng)師“搶手”
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| 發(fā)表時(shí)間：2006/8/19 瀏覽 1480 次 |
隨著人們對(duì)飲食質(zhì)量重視程度的提高，專業(yè)營養(yǎng)師越來越受到歡迎。目前在吉林省長春市，專業(yè)營養(yǎng)師“搶手”，一些剛參加完全國統(tǒng)一考試的營養(yǎng)師學(xué)員，已經(jīng)被有關(guān)單位預(yù)定一空，報(bào)名參加營養(yǎng)師培訓(xùn)班的人也越來越多。
做飯燒菜是件平常事，但其中的營養(yǎng)學(xué)問卻很多。吉林省人民醫(yī)院營養(yǎng)學(xué)專家張樹相介紹說，營養(yǎng)師主要是研究食物中的營養(yǎng)素和人體機(jī)能需要的關(guān)系，也就是指導(dǎo)人們“吃什么、怎么吃、吃多少”。傳統(tǒng)的食物搭配從營養(yǎng)學(xué)角度來看，有些不但對(duì)人體健康無益，甚至是有害的。如土豆燒牛肉，由于這兩種食物所需的胃酸濃度不同，會(huì)延長食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃消化吸收時(shí)間的延長。
張樹相說，目前長春市共有８家專業(yè)營養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，通過培訓(xùn)考試獲得國家專業(yè)營養(yǎng)師資格認(rèn)證的學(xué)員總共不到５００人。按照國際慣例，長春應(yīng)有專業(yè)營養(yǎng)師４萬人，現(xiàn)在專業(yè)營養(yǎng)師的數(shù)量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了該市餐飲、旅游等相關(guān)行業(yè)的需求。
長春依味飲食文化餐廳的老板高陽不久前報(bào)名參加了長春教育學(xué)院第三期營養(yǎng)師培訓(xùn)班。高陽說：“搞餐飲不僅要研究顧客的消費(fèi)心理，更應(yīng)該研究顧客的飲食習(xí)慣，只有不斷推出營養(yǎng)、健康的飲食新品，才能贏得顧客的青睞。”
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