如何請領(lǐng)導(dǎo)吃飯
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| 發(fā)表時間：2012/10/15 瀏覽 2942 次 |
酒一定要備兩種以上！拿出來讓領(lǐng)導(dǎo)選一樣兩瓶（領(lǐng)導(dǎo)喝不喝也就是這兩種）讓領(lǐng)導(dǎo)挑人家不一定點出啥來（有水平的領(lǐng)導(dǎo)）看你的實力了！茅臺、五糧液、紅花郎、都不錯！
打聽清楚領(lǐng)導(dǎo)的飲食禁忌！（不知道后面再說）帶上煙！一條+一包！領(lǐng)導(dǎo)最喜歡的牌子！一定要真煙！
菜�。ㄓ兴降念I(lǐng)導(dǎo)）先推讓一下！然后會問問大家有沒有忌口的！這時要裝作自己是什么都吃的動物那怕食物過敏！待領(lǐng)導(dǎo)點完再接過菜單問服務(wù)員最貴的菜！然后用手指指賣相豪華但不是超貴的菜！（聲東擊西！注意要看領(lǐng)導(dǎo)和事情大小決定,大事千萬別來這招）總的思路是把桌子擺滿！但也不要太夸張！現(xiàn)在的領(lǐng)導(dǎo)不是酒囊飯袋了！吃的比較精致！再加上一些癥狀所以一定要讓領(lǐng)導(dǎo)高興，最笨的方法是提前給餐廳的點單員溝通好！結(jié)合大家的忌口和經(jīng)濟(jì)實力點領(lǐng)導(dǎo)最喜歡的！看似不經(jīng)意的推薦其實都是領(lǐng)導(dǎo)的意思！
找好飯桌幫手！
喝酒！布菜！看領(lǐng)導(dǎo)喜歡了！能說會道的女孩最讓人放心�。￡P(guān)鍵時刻敬酒領(lǐng)導(dǎo)也不好推辭�。ㄅI(lǐng)導(dǎo)我還沒碰見過�。�
飯桌上不談事！這是規(guī)矩！只是點一下！聊些領(lǐng)導(dǎo)擅長的！收藏！奧運！車子！軼聞！太多了！但最好是高雅的領(lǐng)導(dǎo)在外邊沒喝醉那都是講原則的！
吃完看領(lǐng)導(dǎo)意思！（在飯桌上不把領(lǐng)導(dǎo)喝高興這頓飯只能是報名飯了）打牌！KTV！桑拿！但是別隨便給領(lǐng)導(dǎo)安排余興節(jié)目！
最后把裝醉的領(lǐng)導(dǎo)送回家�。ㄓ熊嚱拥陌褵熅茙Ыo司機(jī)！給領(lǐng)導(dǎo)說一聲“一點意思！領(lǐng)導(dǎo)您笑納”別讓司機(jī)撿漏）第二天領(lǐng)導(dǎo)醒了打電話過去！領(lǐng)導(dǎo)就會心領(lǐng)神會了！后面的事情就好辦了！
一句話:禮多人不怪
請客吃飯的各環(huán)節(jié)
——座次
總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如果你是被邀請者，那么就應(yīng)該聽從東道主安排入座。
一般來說，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高。
——點菜
如果時間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，你會擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他／她來點菜，除非是他／她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺被照顧到了。點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其它的什么”等等。
點菜時，一定要心中有數(shù)。點菜時，可根據(jù)以下三個規(guī)則：
一是看人員組成，一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。三是看宴請的重要程度。
若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點，則是鮑魚、翅粉等。
還有一點需要注意的是，點菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。
附一：中餐點菜指導(dǎo)——三優(yōu)四忌
一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品，最后是上果盤。在點菜中要顧及到各個程序的菜式。
優(yōu)先考慮的菜肴有四類：
第一類，有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
第二類，有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
第三類，本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。
在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條：
1．宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。
2．出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
3．不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。
4．有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準(zhǔn)吃請，在公務(wù)宴請時不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。
——吃菜
中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。
中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習(xí)慣，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。
客人入席后，不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕�！�，吃菜時嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。
用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒示意結(jié)束時，客人不能先離席。
——喝酒
俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。
細(xì)節(jié)一，領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。
細(xì)節(jié)二，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。
細(xì)節(jié)三，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
細(xì)節(jié)四，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
細(xì)節(jié)五，記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。
細(xì)節(jié)六，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？
細(xì)節(jié)七，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。
細(xì)節(jié)八，碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？
細(xì)節(jié)九，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。
細(xì)節(jié)十，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？
——倒茶
這里所說的倒茶學(xué)問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務(wù)餐桌。
首先，茶具要清潔�？腿诉M(jìn)屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還愿意喝你的茶呢? 現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶。
其次，茶水要適量。先說茶葉，一般要適當(dāng)。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃；茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當(dāng)然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。
再次，端茶要得法。按照我國人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現(xiàn)在有的年青人不懂得這個規(guī)矩，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生，但很不雅觀，也不夠衛(wèi)生。請試想，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受嗎?
添茶，如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好，這是不知道該說什么好的時候最好的掩飾辦法。當(dāng)然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添。
——離席
一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上。也許逛了幾圈，認(rèn)得一些人后，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。
常見一場宴會進(jìn)行得正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開時，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。
中途離開酒會現(xiàn)場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。
和主人打過招呼，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個沒完。因為當(dāng)天對方要做的事很多，現(xiàn)場也還有許多客人等待他（她）去招呼，你占了主人太多時間，會造成他（她）在其他客人面前失禮。
有些人參加酒會、茶會，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時，會一一問她所認(rèn)識的每一個人要不要一塊走。結(jié)果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這么一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解，一個有風(fēng)度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。
酒桌三十六計
總說：
�。�、真做假時得先真。以真遮假，假必先真。前題是你得有半斤白酒的量，男士半斤量是酒場最低準(zhǔn)入門檻（低度白酒，目前絕大多數(shù)喝這個）。酒宴開始，眾人皆醒，不能摻假，喝下便是，做假好戲留在后頭。
�。病⑹┓艧熌徊怀誓�。酒桌不當(dāng)英雄，誰呈能誰多喝，誰多喝誰傻誰難受誰遭罪。不妨稍做痛苦狀，可憐兮兮自稱昨日已高，胃痛甚巨今仍不適也。為了哥們友情，還得喝！就算酒友不同情，也得杯下留情了。
３、只喝白酒不摻酒。喝了白酒再喝啤酒醉得快，酒場中人多數(shù)都是以喝啤酒為強項尤以少壯派為然，你咬定不喝色酒、啤酒，這樣白酒就可從容喝來先應(yīng)付著，以觀酒場風(fēng)云之變幻潮流之走勢。最后眾人都不喝白酒而開喝啤酒時就是逼你喝啤酒，也就一杯半杯，摻假主動權(quán)仍在你手。
４、含在嘴里吐在碗。不得不喝喝而不咽，趁無人不注意時吐出。也可借擦嘴是吐于餐巾上。功夫很重要，含酒能抽煙，含酒端茶杯（不要玻璃杯要不透明的，吐酒里菜葉及混濁狀免被發(fā)現(xiàn)），吐若干口后，借讓服務(wù)員換熱茶倒掉。
�。怠⑹旨毖劭斓乖谕�。待三杯落肚，豪言壯語此起彼伏，此時可手撫酒杯把玩，觀察眾人注意所有人的眼球做洗耳恭聽狀，不時頷首會意做受益狀。伺無人看自己時，速度快幅度小，迅倒酒入自己的茶杯、食盤（盤中可先放菜若干餐巾紙以為遮蔽），條件好可倒地上。他人間敬酒時、共同舉杯仰頭飲酒時，也是往外倒酒的好機(jī)會。只要不往嘴里倒，隨便哪兒都行。
�。丁⒅粣郯拙撇缓蒙�。MM總是酒局的一靚點，常引無數(shù)老小男人競折腰。酒場的游戲規(guī)則是酒話不如屁，酒精會暫時麻醉凡夫俗子的神經(jīng)致短時自控能力降低，酒醒后起作用的是銀子絕不會是酒，改革開放了，男女都一樣的了。萬勿為色擾，自己先喝倒。還有別光看MM忘了倒酒，酒過三旬眼迷離者漸多，瞅女人便是米女心多有“旁注”，杯中酒自可隨意往外倒矣。
�。�、大口飲水胃中淡。酒對人體的心肝脾肺腎損害極大，為革命之本錢，菜亦可少用水不能不喝，可沖淡酒精度，亡羊補牢吧。
分說
第一套 勝戰(zhàn)計
第一計 瞞天過海 以水代酒（關(guān)鍵在于巧妙，不露為高手）
第二計 圍魏救趙 英雄救美（有時得有騎士精神）
第三計 借刀殺人 哥們代喝（死黨很重要）
第四計 以逸待勞 常去廁所（躲一杯是一杯，必要時一吐了之）
第五計 趁火打劫 醉中取勝（眾人皆醉我獨醒）
第六計 聲東擊西 能賴就賴（端起杯先白劃，放下接著嘮，端起再嘮，放下還嘮）
第二套 敵戰(zhàn)計
第七計 無中生有 酒喀常說（說到別人迷糊）
第八計 暗渡陳倉 偷著倒酒（注意別倒進(jìn)鄰坐女生鞋殼里）
第九計 隔岸觀火 少說多看（有時得沉默瞅準(zhǔn)機(jī)會）
第十計 笑里藏刀 先來自摟（取得信任，摻假時不易被懷疑）
第十一計 李代桃僵 酒友相幫（不能見死不救是酒德）
第十二計 順手牽羊 先吃一口（有菜墊底醉得慢）
第三套 攻戰(zhàn)計
第十三計 打草驚蛇 全換大碗（嚇?biāo)惶?BR>
第十四計 借尸還魂 吐了再喝（去廁所目的之一）
第十五計 調(diào)虎離山 再喝不晚（不搶酒喝，悠著來）
第十六計 欲擒故縱 各位隨意（禮讓）
第十七計 拋磚引玉 先喝為敬（弄個實誠爺們）
第十八計 擒賊擒王 先敬領(lǐng)導(dǎo)（官本位嘛，領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)桌的事不干）
第四套 混戰(zhàn)計
第十九計 釜底抽薪 司機(jī)先走（不喝沒輒）
第二十計 混水摸魚 連灑帶倒（摻假之一法）
第二十一計 金蟬脫殼 與妻有約（接了電話就閃）
第二十二計 關(guān)門捉賊 灌醉拉倒（鉆桌子好玩兒）
第二十三計 遠(yuǎn)交近攻 喝倒了算（不言不語一醉方休，夢里乾坤大壺中日月長，醉人不醉心為上乘）
第二十四計 假途伐虢 隔桌敬酒（不忘禮數(shù)，借機(jī)“賣”酒此其時也）
第五套 并戰(zhàn)計
第二十五計 偷梁換柱 杯中裝水（真做假是假亦真）
第二十六計 指桑罵槐 酒德在先（人實在喝酒才能實在，感情鐵喝吐血，緣分�。�
第二十七計 假癡不顛 心中有數(shù)（裝醉）
第二十八計 上屋抽梯 酒瓶全啟（手把瓶，杯盅酒）
第二十九計 樹上開花 地上灑酒（小把戲，喝酒摻假，繼續(xù)）
第三十計 反客為主 敬酒主動（必須喝好，傻呀）
第六套 敗戰(zhàn)計
第三十一計 美人計 紅顏陪酒（秀色不僅可餐，美女的功能不亞于酒）
第三十二計 空城計 喝沒還有（帶足銀子）
第三十三計 反間計 就高下驢（不戀酒不磨嘰）
第三十四計 苦肉計 先罰三杯（整個好印象）
第三十五計 連環(huán)計 論番敬酒（非整倒你不可）
第三十六計 走為上 不行就撤（該撤就撤，一走了之）
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